Per 4 persone.
6 uova, 80g. di marmellata di albicocche o pesche, 50g. di zucchero, un cucchiaio di burro, un pizzico di sale.
Preparazione:
Sbattete leggermente in una terrina le uova con il sale e un cucchiaio di zucchero abbondante. Preparate quindi l'omelette versando un quarto di composto nella padella calda con il burro; ruotate la padella per distribuire bene le uova e quando la frittatina č rappresa fatela scivolare su un piatto. Ripetere 4 volte. Scaldare leggermente la marmellata e mettetela al centro della omelettes prima di ripiegarle. Sistemate le omelettes cosi preparate su un piatto di portata gią caldo. Cospargete con lo zucchero rimasto e con una forchetta arroventata formate dei disegni sulla superficie.-
