L'omelette č come la solita frittata, ma ripiegata. si fa la frittata, la si cuoce e, quando sarą cotta da una parte e abbastanza rassodata sulla superficie scoperta, metterete su questa del parmigiano grattugiato, un pezzetto di burro, i filetti di pomodoro saltati al burro e poi ripiegherete in due o in tre mettendo poi altro formaggio sopra l'omelette. - |