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Punch alla Romana
Gelati
Ingredienti:
Per quattro persone Un'arancia; un limone; due bicchieri di frascati spumante tipo brut; due albumi; mezzo bicchiere scarso di acqua; mezza bustina di zucchero vanigliato; due bicchierini di rum; otto ciliegine sotto spirito (per guarnizione). Tempo occorrente: un'ora pi¨ il tempo occorrente per il freezer.
punch, romana, gelati
punch, romana, gelati
Preparazione:

Dopo aver lavato ed asciugato le arance ed i limoni, tagliarne la scorza a strisce molto sottili e spremerne tutto il succo, facendolo passare al colino. Mescolare il vino e metÓ dello zucchero in una casseruola da mettere sul fuoco facendo bollire il composto, a fuoco moderato, per 6-7 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere le scorze degli agrumi e lasciare riposare per circa un ora, quindi aggiungere il succo di arance e limoni e versare il composto in una gelatiera. conservare nel freezer facendo gelare. Nel frattempo montare gli albumi a neve in una terrina. Versare in un tegamino lo zucchero rimasto e aggiungere l'acqua, mettere sul fuoco e fare sciogliere dando la consistenza di uno sciroppo. Versare poi questo sciroppo in una terrina con gli albumi montati, mescolare energicamente con una frusta ottenendo un composto morbido e filante. Lasciare raffreddare ed aggiungere la bustina di zucchero vanigliato; continuare a mescolare con energia, quindi versare nella terrina anche il gelato ed il rum. Questo nuovo composto va rimesso in frigo per farlo rapprendere, ma senza che diventi solido. Distribuirlo nelle coppe e nei fl¨tes, decorandolo con ciliegine sotto spirito.

punch, romana, gelati
Tempo di cottura: 0'
Punch alla Romana
Nazione: ITALIA Categoria: Gelati
Regione: LAZIO
punch, romana, gelati

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