400 g di gambi di sedano, 200 g di formaggio bianco fresco, 50 g di nocciole, 1 manciata di foglie di prezzemolo fresco, 2 spicchi d'aglio, sale fino e 1
cucchiaio d'olio d'oliva.
Preparazione:
Lasciate il formaggio per una trentina di minuti a temperatura ambiente affinché si ammorbidisca bene.
Mondate e lavate i gambi di sedano, poi asciugateli e
disponeteli a raggiera su un piatto di portata.
Mettete il formaggio in una terrina e lavoratelo con una forchetta fino a quando diventerà spumoso. Lavate il prezzemolo e mettete le foglioline nel mixer con metà delle nocciole, l'aglio sbucciato, l'olio e una presa di sale. Azionate fino a ottenere un trito finissimo. Incorporate la spuma di formaggio e amalgamate bene. Versate il composto in una siringa da dolci munita di beccuccio a stella quindi farcite i gambi di sedano con la crema.
Tritate grossolanamente le nocciole rimaste e distribuitele sopra i gambi di sedano farciti con la crema di formaggio.
Tenete in frigo fino al momento di servire.
