Ricette di Cucina - Tutte le ricette della cucina italiana, internazionale e etnica

Ricette di Cucina

Home  -  Ricerche  -  Indice alfabetico ricette -  Contatto  

Ricette per
categoria
Preparazioni di base
Salse e condimenti
Antipasti
Minestre
Paste asciutte
Sughi
Risotti
Polente
Pizze
Pane e focacce
Secondi di carne
Secondi di pesce
Frittate
Insalate
Verdure e legumi
Formaggio
Dolci
Torte dolci
Torte salate
Frutta
Gelati
Marmellate
 
Html validato ! CSS validato !
Carciofi Sott'Olio
Marmellate
Ingredienti:
carciofo, olio, succo dilimone, aceto, aromatizzante a piacere.
carciofi, sott, olio, marmellate, confetture
carciofi, sott, olio, marmellate, confetture
Preparazione:

Scegliere carciofi della varieta con brattee spinose e di piccole dimensioni: Ŕ importante che non presentino cicatrici, ammaccature macchie scuree o muffa. Mondateli eliminando i gambi, le punte spinose e le brattee esterne pi¨ dure; quindi lavate i carciofi, tagliteli in due o quattro spicchi, a seconda della grandezza, e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone: un limone (30-40 gr. di succo) per 5 litri d'acqua. Questo bagno evita l'imbrunimento del prodotto e costituisce un ulteriore lavaggio molto efficace. Scottate i carciofi immergendoli in una soluzione cosi composta: un litro di aceto a 6° di acidita per un litro d'acqua, e non meno di 30 gr di sale per ogmi litro di soluziooe complessiva. Buttate i carciofi nella pentola quando la soluzione Ŕ in ebollizione, coprite e lasciate bollire per 4 minuti. Scolate, quindi i carciofi e disponeteli a raffreddare su una superficie preferibilmente inclinata aI fine di facilitare la sgrondatura, senza asciugare forzatamente. Disponete i carciofi a11a rinfusa nei vasi di vetro, aggiungendo a vostro piacimento qualche chiodo di garofano e grani di pepe. Riempite i contenitore con olio di oliva fino ad un centimetro e mezzo da I'orlo; scuotere spesso i vasi, per favorire la fuoruscita dell'aria. Applicate le capsule e chiudete decisamente ma senza forzare troppo. Fate bollire per i tempi indicati.- 250cc(20 minuti)-500cc(30 minuti)-1000cc(40 minuti) 1500cc(50 minuti).-

carciofi, sott, olio, marmellate, confetture
Tempo di cottura: 0'
Carciofi Sott'Olio
Nazione: ITALIA Categoria: Marmellate
Regione: SICILIA
carciofi, sott, olio, marmellate, confetture

inizio pagina

 


Ricette regionali
cucina italiana
Piemonte
Val d'Aosta
Liguria
Lombardia
Veneto
Trentino-Alto-Adige
Friuli-Venezia-Giulia
Emilia-Romagna
Toscana
Marche
Umbria
Lazio
Campania
Abruzzo
Molise
Puglia
Basilicata
Calabria
Sicilia
Sardegna
Cucina etnica
e internazionale
Europa
Medio Oriente
Asia
Africa
Nord America
Sud America
Oceania
Copyright ę 2002 - tutti i diritti riservati - ╚ vietata la riproduzione anche parziale.
Realizzazione sito:
OLIVETTI SOFTWARE - Torino
Contenuti e aggiornamento dati forniti da : PORTALE ITALIANO