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Peperoni Arrostiti alla Fiamma
Marmellate
Ingredienti:
peperone, succo di limone, sale, olio d'oliva, eventuali aromatizzanti.
peperoni, arrostiti, fiamma, marmellate, confetture
peperoni, arrostiti, fiamma, marmellate, confetture
Preparazione:

Scegliete dei peperoni molto carnosi, rossi o gialli, che non presentino ammaccature o altri segni di deterioramento. Abbrustoliteli interi sulla fiamma fino a bruciacchiare interamente la pelle, che eliminerete con un coltellino prima, con un canovaccio poi. Mondateli accuratamente del torsolo, dei semi e delle parti interne biancastre; quindi tagliateli a listerelle per il lungo, larghe 2 centimetri. Disponete i peperoni nei vasi in posizione verticale. (Per facilitare l,operazione si consiglia di introdurre i pezzi nel vaso piegato in posizione orizzontale o leggermente inclinato). Preparate una salamoia contenente almeno una parte di succo di limone per tre parti di acqua e 30 gr. di sale per un litro di soluzione complessiva. Con questa soluzione coprite i peperoni, fino ad un centimetro e mezzo dall'orlo. Aggiungete, se lo desiderate, eventuali aromatizzanti a vostro piacimento: qualche spicchio d'aglio e qualche foglia di alloro, che avrete scottato in aceto. Applicate le capsule e chiudete bene seguendo la filettatura senza forzare troppo. Fate bollire per i tempi indicati. 250cc(25 minuti)-500cc(45 minuti)-1000cc(70 minuti) 1500cc(90 minuti).-

peperoni, arrostiti, fiamma, marmellate, confetture
Tempo di cottura: 0'
Peperoni Arrostiti alla Fiamma
Nazione: ITALIA Categoria: Marmellate
Regione: CAMPANIA
peperoni, arrostiti, fiamma, marmellate, confetture

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