Scegliete le more ben mature lavatele con cura e fatele cuocere nell'acqua. Passatele quindi attraverso un setaccio di crine per fare uscire il succo in una terrina. Aggiungete lo zucchero nella proporzione massima di 500 g per un chilo di succo. Mescolate bene e versate nei vasi, lasciando un centimetro e mezzo dall'imboccatura. Pulite i bordi con cura, chiudete ermeticamente, con decisione ma senza forzare troppo e fate bollire per non meno d 20 minuti. Fate attenzione a non manomettere le chiusure durante il raffreddamento perché è il momento più delicato: afferrate i recipienti all'apposito anello in rilievo.-
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