Pulire e lavare la cicoria, affettare la cipolla; in una casseruola mettere la cipolla, 2 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e fare soffriggere a fuoco dolce. Intanto pelare le patate e le carote, tagliarle a tocchetti e unirle alla cipolla, mettere il coperchio e cuocere fino metà cottura, mescolando di frequente. Unire poi la cicoria, il brodo e il latte e portare a cottura. Togliere dal fuoco, salare e frullare gli ingredienti con il mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
|
