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Crema di Fave con la Scarola
Minestre
Ingredienti:
Per 4 persone: gr. 600 di fave fresche sgusciate, una scarola, uno spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe macinato al momento
crema, fave, scarola, minestre
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Preparazione:

Scottate le fave in acqua bollente 5 minuti, scolatele e togliete loro la pellicina esterna. Tenetene da parte una cucchiaiata abbondante che mescolerete con l'aglio schiacciato, pepe e qualche cucchiaio di olio. Rimettete le altre fave in una casseruola con L. 1,2 di acqua, salate e lasciate sobbollire 15 minuti, poi frullatele riducendole a una purea liscia e omogenea. Lessate la scarola tutta intera per 3 minuti in acqua bollente salata, scolatela, avvolgetela in un panno pulito e strizzatela. Tagliatela a tronchetti. Versate la crema di fave in 4 ciotole da zuppa, guarnite con la scarola, aggiungete le fave condite e servite con crostoni di pane biscottato in forno.

crema, fave, scarola, minestre
Tempo di cottura: 30'
Crema di Fave con la Scarola
Nazione: ITALIA Categoria: Minestre
Regione: SICILIA
crema, fave, scarola, minestre

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