Scottate le fave in acqua bollente 5 minuti, scolatele e togliete loro la pellicina esterna. Tenetene da parte una cucchiaiata abbondante che mescolerete con l'aglio schiacciato, pepe e qualche cucchiaio di olio. Rimettete le altre fave in una casseruola con L. 1,2 di acqua, salate e lasciate sobbollire 15 minuti, poi frullatele riducendole a
una purea liscia e omogenea. Lessate la scarola tutta intera per 3 minuti in acqua bollente salata, scolatela, avvolgetela in un panno pulito e strizzatela. Tagliatela a tronchetti. Versate la crema di fave in 4 ciotole da zuppa,
guarnite con la scarola, aggiungete le fave condite e servite con crostoni di pane biscottato in forno.
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