Ricette di Cucina - Tutte le ricette della cucina italiana, internazionale e etnica

Ricette di Cucina

Home  -  Ricerche  -  Indice alfabetico ricette -  Contatto  

Ricette per
categoria
Preparazioni di base
Salse e condimenti
Antipasti
Minestre
Paste asciutte
Sughi
Risotti
Polente
Pizze
Pane e focacce
Secondi di carne
Secondi di pesce
Frittate
Insalate
Verdure e legumi
Formaggio
Dolci
Torte dolci
Torte salate
Frutta
Gelati
Marmellate
 
Html validato ! CSS validato !
Zuppa di Occhiata
Minestre
Ingredienti:
Per 4 persone: kg. 1 di occhiata, g. 500 di pomodoro pelato uno scalogno una manciata di prezzemolo, olio d'oliva, g. 200 di riso, uno spicchio d'aglio. OCCHIATA: Raggiunge al massimo i 30 centimetri di lunghezza. Il dorso e di colore azzurro-grigio; i fianchi di colore argenteo, mentre il ventre e di colore bianco lucente. Il nome di occhiata gli deriva dalle dimensioni degli occhi, particolarmente grandi. Di scarso valore commerciale, in quanto depersce abbastanza rapidamente. Ha carni magre, compatte, sode, saporite e facilmente digeribili. 700 grammi danno 90 calorie. L'acquisto: tutto I'anno.
zuppa, occhiata, minestre
zuppa, occhiata, minestre
Preparazione:

1, Pulite e lavate le occhiate. 2. Preparate un soffritto scaldando olio d'oliva in una pignatta di terracotta, facendovi rosolare i pomodori pelati finché si disfano e aggiungendo poi lo scalogno tritato e il prezzemolo. 3. Unite al soffritto il pesce e cuocete qualche minuto, poi aggiungete 1 litro e 1/2 d'acqua e fate bollire per mezz'ora. 4, Filtrate, unite al brodo cosi ottenuto un mestolo di riso e portatelo quasi a cottura. 5. Completate con uno spicchio d'aglio tritato finemente e prezzemolo. 6. Dopo cinque minuti, togliete dal fuoco e servite. Consiglio: per un sapore in più aggiungete al soffritto anche timo e alloro e bagnate il pesce con il vino prima di versare l'acqua.-

zuppa, occhiata, minestre
Tempo di cottura: 90'
Zuppa di Occhiata
Nazione: ITALIA Categoria: Minestre
Regione: SICILIA
zuppa, occhiata, minestre

inizio pagina

 


Ricette regionali
cucina italiana
Piemonte
Val d'Aosta
Liguria
Lombardia
Veneto
Trentino-Alto-Adige
Friuli-Venezia-Giulia
Emilia-Romagna
Toscana
Marche
Umbria
Lazio
Campania
Abruzzo
Molise
Puglia
Basilicata
Calabria
Sicilia
Sardegna
Cucina etnica
e internazionale
Europa
Medio Oriente
Asia
Africa
Nord America
Sud America
Oceania
Copyright © 2002 - tutti i diritti riservati - È vietata la riproduzione anche parziale.
Realizzazione sito:
OLIVETTI SOFTWARE - Torino
Contenuti e aggiornamento dati forniti da : PORTALE ITALIANO