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Ricette di Cucina

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Zuppa Provenzale
Minestre
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 500g. di cozze, gamberi freschi 700g., vongole veraci 300g., polpa di pomodoro a pezzetti 500g., mezza carota, un gambo di sedano, 2 spicchi d'aglio, vino bianco, olio d'oliva, sale e pepe.,
zuppa, provenzale, minestre
zuppa, provenzale, minestre
Preparazione:

Pulite e lavate le vongole e le cozze. Poi mettetele in una casseruola con un filo d'olio e i due spicchi d'aglio schiacciati Ponete su fiamma vivace finchŔ si saranno aperte, rigirando di tanto in tanto. Scartate i molluschi le cui valve non si sono aperte. Tagliate a pezzetti non troppo piccoli la carota e il sedano, poi fateli appassire in un'altra casseruola con 3 cucchiai di olio, badando di non lasciar colorire il soffritto. Pulite i gamberi sgusciandoli, ma lasciando attaccata la testa. Sciacqateli ripetutamente sotto l'acqua corrente quindi uniteli alle verdure e fate cuocere su fiamma bassa per 5 minuti, bagnando con il vino che lascerete evaporare. Aggiungete le cozze e le vongole con il loro brodo filtrato attraverso un panno di lino. Unitee la polpa di pomodoro e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti, unendo alla fine il prezzemolo tritato. Servite la zuppa ben calda a ccompagnandola a piacere con fette di pane casareccio tostao e sfregato con l'aglio. Condite con pepe macinato al momento.-

zuppa, provenzale, minestre
Tempo di cottura: 15'
Zuppa Provenzale
Nazione: ITALIA Categoria: Minestre
Regione: PIEMONTE
zuppa, provenzale, minestre

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