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| Zuppa Provenzale |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
500g. di cozze, gamberi freschi 700g., vongole veraci 300g., polpa di pomodoro a pezzetti 500g., mezza carota, un gambo di sedano, 2 spicchi d'aglio, vino bianco, olio d'oliva, sale e pepe., |
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| Preparazione: |
Pulite e lavate le vongole e le cozze. Poi mettetele in una casseruola con un filo d'olio e i due spicchi d'aglio schiacciati
Ponete su fiamma vivace finchè si saranno aperte, rigirando di tanto in tanto. Scartate i molluschi le cui valve non si sono aperte.
Tagliate a pezzetti non troppo piccoli la carota e il sedano, poi fateli appassire in un'altra casseruola con 3 cucchiai di olio, badando di non lasciar colorire il soffritto.
Pulite i gamberi sgusciandoli, ma lasciando attaccata la testa.
Sciacqateli ripetutamente sotto l'acqua corrente quindi uniteli alle verdure e fate cuocere su fiamma bassa per 5 minuti, bagnando con il vino che lascerete evaporare.
Aggiungete le cozze e le vongole con il loro brodo filtrato attraverso un panno di lino. Unitee la polpa di pomodoro e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti, unendo alla fine il prezzemolo tritato. Servite la zuppa ben calda a ccompagnandola a piacere con fette di pane casareccio tostao e sfregato con l'aglio.
Condite con pepe macinato al momento.- |
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| Tempo di cottura: 15' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Minestre |
| Regione: PIEMONTE |
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