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Zuppa di Riso e Carciofi
Minestre
Ingredienti:
200g. di riso, carciofo n°4, mezza cipolla, 2 tuorli, 30g. di burro, 40g. di burro, 40g. di parmigiano, un litro e mezzo di brodo, crostini di pane.
zuppa, riso, carciofi, minestre
zuppa, riso, carciofi, minestre
Preparazione:

Levate le foglie esterne ai carciofi, spuntate il gambo e tagliate le punte delle foglie, poi metteteli per cinque minuti a bagno con acqua acidula con un poco di limone. Intanto farete soffriggere il burro con la cipolla tritata e, quando sarÓ imbiondita, vi metterete dentro i carciofi scolati e tagliati a spicchi, lasciateli rosolare e poi versatevi sopra il brodo e fate cuocere tutto assieme per una ventina di minuti circa. A questo punto lasciate cadere a pioggia nella minestra, il riso, mescolate e lasciate finire di cuocere per un'altra ventina di minuti perchÚ il riso possa arrivare al giusto punto di cottura. Nella zuppiera preparate intanto i due tuorli d'uovo mescolati con il parmigiano grattugiato, quando la minestra sarÓ cotta, la verserete su questo composto. Mescolate e servitela calda, cosparsa di parmigiano accompagnando con i crostini fritti al burro.-

zuppa, riso, carciofi, minestre
Tempo di cottura: 60'
Zuppa di Riso e Carciofi
Nazione: ITALIA Categoria: Minestre
Regione: PIEMONTE
zuppa, riso, carciofi, minestre

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