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Zuppa di Rombo
Minestre
Ingredienti:
Per 6 persone: 1 rombo di 1,200 kg. circa; 60 gr. di burro; cipolla nų 2; 1 foglia di lauro; 2-3 grani di pepe bianco; 1/2 litro di latte; 1/4 di litro di panna acida; 250 gr. di patata; 1 chiodo di garofano; sale e pepe. Per completare: 18 crostini di pane fatti dorare nel burro.
zuppa, rombo, minestre
zuppa, rombo, minestre
Preparazione:

Squamate, svuotate il pesce e lavatelo bene. Ponetelo in una pesciera con le foglie di lauro, una cipolla tagliata a metą, sale, due o tre grani di pepe bianco e il chiodo di garofano. Portate a bollore a fuoco moderato e lasciate cuocere per altri cinque minuti. Togliete il pesce lessato al dente, eliminatee la testa e la pelle, spinatelo e tagliatelo a pezzetti. Affettate la cipolla rimasta e mettetela in una casseruola a rosolare con 40 grammi di burro. Appena sarą dorata, unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Salate e pepate. Unite i pezzetti di rombo, il latte, il burro rimasto e la panna acida. Incoperchiate e fate cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti. Al momento di servire aggiungete i crostini di pane fatti dorare nel burro.-

zuppa, rombo, minestre
Tempo di cottura: 30'
Zuppa di Rombo
Nazione: ITALIA Categoria: Minestre
Regione: LIGURIA
zuppa, rombo, minestre

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