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| Conchiglie con Raguse |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
400g. di pasta formato conchiglie, 700g. di raguse (conchiglie di mare), alice sott'olio nø3 , un cucchiaio di aceto bianco, 1,5 dl di vino bianco, 2 cipolle bianche, 500g. di pomodoro pelato, 4 rametti di timo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un rametto di rosmarino, olio d'oliva, 2 spicchi di aglio, un peperoncino, sale grosso, sale. |
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| Preparazione: |
Lasciate a bagno le raguse per almeno un'ora in abbondante acqua fredda a cui avrete aggiunto una manciata di sale grosso, rinnovandola 2 volte. Fate sciogliere le alici tritate in una casseruola con 4 cucchiai di olio, il timo, il rosmarino, il peperoncino e l'aglio tritati. Aggiungete le cipolle tagliate a fette, bagnate con il vino e lasciatele ammorbidire.
Sciacquate le raguse sotto l'acqua corrente, unitele alle cipolle, portate a ebollizione e cuocete per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungete il pomodoro e metà prezzemolo e continuate per un'ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo eventualmente un pò di acqua. Regolate di sale. Scolate la pasta e conditela subito con il sugo il prezzemolo e l'olio rimasti.
Servite subito ben caldo.- |
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| Tempo di cottura: 80' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Paste asciutte |
| Regione: LIGURIA |
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