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Fagottini di Melanzane
Paste asciutte
Ingredienti:
2 grosse melanzane, 400 grammi di tagliolini all'uovo, 6 pomodori da sugo, cipolla, aglio e basilico, un cucchiaino di estratto perbrodo, latte, burro, parmigiano grattugiato, olio di oliva, una confezione di besciamella pronta, sale grosso.
fagottini, melanzane, pasta, pastasciutta
fagottini, melanzane, pasta, pastasciutta
Preparazione:

Mondate e tagliate a fette sottili le melanzane nel senso della lunghezza. Disponete le fette su un piatto ben coperte di sale grosso e copritele con qualcosa di pesante. Collocate il piatto in modo che stia inclinato per far scolare l'acqua di vegetazione delle melanzane. Preparate il sugo soffriggendo un cucchiaio di trito d'aglio e cipolla in poco olio. Aggiungete i pomodori a pezzi e cuocete a fiamma bassa. Quando i pomodori saranno sfatti, aggiungete mezzo bicchiere di latte e l'estratto per brodo. Mescolate e lasciate cuocere a fiamma molto bassa. Cuocete i tagliolini e scolateli a metÓ cottura. Fateli saltare in padella con metÓ del sugo. Sciacquate bene le melanzane, avvolgetele intorno a grosse forchettate di tagliolini e disponete i fagottini in una teglia da forno imburrata. Copriteli con la besciamella, il resto del sugo, una spolverata di parmigiano e fiocchetti di burro. Fate gratinare per 10 minuti in forno a 180 gradi.

fagottini, melanzane, pasta, pastasciutta
Tempo di cottura: 50'
Fagottini di Melanzane
Nazione: ITALIA Categoria: Paste asciutte
Regione: LAZIO
fagottini, melanzane, pasta, pastasciutta

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