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| Farro al Pesto |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di farro decorticato, 270g. di pinoli, 30 mazzetti di basilico di albenga, 100g. di parmigiano, 20g. di pecorino sardo, 25g. di burro, 1 spicchio d'aglio, sale quanto basta, 1 bicchiere di olio d'oliva. |
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| Preparazione: |
Mettere il farro a bagno in una pentola con abbastanza acqua da ricoprire per tre volte il suo volume. Dopo due ore aggiungere il sale e portare ad ebollizione fino a che il farro non č al dente.
Pesto:
tritare in un frullatore il basilico, 70g. di pinoli, il parmigiano, il pecorino, il burro, l'aglio, un pizzico di sale e l'olio. Quando il farro si č raffreddato aggiungere il resto dei pinoli e condire con il pesto. Prima di servire, adornarlo con scaglie di parmigiano e foglie di basilico.- |
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| Tempo di cottura: 30' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Paste asciutte |
| Regione: PIEMONTE |
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