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| Gnocchi di Pane allo Speck |
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| Ingredienti: |
| ingredienti per 4 persone
pane raffermo di segale 300 g., latte 250 ml formaggio tipo montasio stagionato 150 g., 2 cipolle, erba cipollina, 1 cucchiaio di farina, 3 uova, speck 100 g., burro 40 g., sale e pepe. |
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| Preparazione: |
SCALDATE il latte, versatelo bollente sul pane tagliato a pezzi e fate riposare per un'ora. Tagliate a dadini il formaggio e unitelo al pane ammorbidito insieme alla farina, all'uovo, a un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata e a una presa di sale.
Impastate gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.
RICAVATE con l'aiuto di un cucchiaio gli gnocchetti della grandezza di una noce. Tuffateli in acqua bollente salata e cuoceteli per circa 15 minuti. L'acqua non deve bollire forte altrimenti gli gnocchi si disfano.
Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottili in senso orizzontale in modo che formino gli anelli.
Soffrigeteli in una padella con 40 g.di burro. Quando co- minciano a diventare trasparenti unite lo speck tagliato a listerelle. Scolate gli gnocchi, versateli nella padella col sugo, mescolate e servite subito.
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| Tempo di cottura: 30' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Paste asciutte |
| Regione: TRENTINO ALTO ADIGE |
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