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Maccheroni con le Sarde
Paste asciutte
Ingredienti:
400g. di maccheroni, qualche gambo di finocchi, olio, 1 cipolla, 200g. di sardelle fresche, 2 acciughe, 1 manciata di pinoli e 1 di uvetta.
maccheroni, sarde, pasta, pastasciutta
maccheroni, sarde, pasta, pastasciutta
Preparazione:

Lessate alcuni gambi di finocchi in acqua leggermente salata, scolateli e tritateli finemente. Fate rosolare in una teglia mezzo bicchiere di olio e una grossa cipolla tritata, e, quando e dorata, unitevi la metÓ delle sardelle pulite e spinate. Lavorate col mestolo, in maniera che si sfacciano. Mettete in teglia anche le acciughe pulite e diliscate, e fate che si sfacciano anch'esse. Infine, aggiungete i finocchi tritati in modo che si formi una salsa densa che completerete con un pizzico di zafferano, coi pinoli e l'uvetta ammorbidita nell'acqua. Pulite l'altra metÓ delle sardelle e fatele cuocere un p˛ nell'olio in modo che rimangono intere e unitele alla salsa. Scolate i maccheroni, e disponeteli in un primo stato in una teglia o pirofila unta di burro, poi mettete uno strato di salsa cosparsa di parmigiano e pangrattato. Alternate gli strati fino a riempire la pirofila. Infornate per una ventina di minuti e servite calde.-

maccheroni, sarde, pasta, pastasciutta
Tempo di cottura: 50'
Maccheroni con le Sarde
Nazione: ITALIA Categoria: Paste asciutte
Regione: SICILIA
maccheroni, sarde, pasta, pastasciutta

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