|
|
| Pappardelle all'Anatra |
 |
| Ingredienti: |
| Per quattro persone.
350g. di pappardelle, 1 petto d'anatra, una piccola cipolla, un piccola carota, una costola di sedano, 2 dita di vino bianco secco, un dito di panna, 200g. di champignons, 80g. di burro, brodo di pollo, sale e pepe. |
|
|
|
|
| Preparazione: |
Fate appassire la carota, il sedano e la cipolla in un largo tegame con il burro. Dopodichè unite alle verdure il petto d'anatra diviso a meta. Salate e pepate la carne e sul fuoco vivo fatela rosolare da entrambi i lati, soprattutto dalla parte della pelle che dovrà risultare ben dorata. Bagnate il tutto con il vino e fate evaporare, quindi bagnate con un mestolino di brodo caldo.
Mondade gli champignons privandoli della parte terrosa e a fettine uniteli alla preparazione.
Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, unendo ancora un pò di brodo se necessario. Trascorso il tempo indicato estraete dal tegame il petto d'anatra
tagliatelo a listarelle e tenetelo in caldo, quindi unite al sugo la panna. Cuocete ancora per una decina di minuti a fuoco basso, unendo a piacere sale e pepe. Scolate le pappardelle e conditele con il sugo di funghi e il petto d'anatra e servitele ben calde.- |
|
| Tempo di cottura: 50' |
|
|
| Nazione: ITALIA |
Categoria: Paste asciutte |
| Regione: LAZIO |
|
|
|
|
inizio
pagina |
|
|
|
|
