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| Pappardelle di Spinaci |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
300g di farIna bianca, 3uova, 500 g di spinaci, 200g. di salsiccia,
2 cucchiai di olio di oliva, sale. |
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| Preparazione: |
Pulite, lavate e lessate gli spinaci in poca acqua salata. Scolateli bene e fateli asciugare in una pentola a fiamma bassa mescolandoli spesso fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata completamente. Sul tavolo preparate la farina a fontana, unite sale, uova e spinaci. Impastate gli ingredienti con Ic mani fino
a ottenere un composto liscio e compatto. Fatene una palla, ricopritela con un tovagliolo e fatele riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco. Tirate poi il più possibile la pasta con il mattarello. Arrotolatela e tagliatela con un coltello, formando delle pappardelle di circa 1 centimetro.
Se la possedete, usate la macchinetta apposita.
Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolate quando vengono a galla e conditele con olio e salsiccia fatta soffriggere insieme, per qualche minuto durante la cottura della pasta.-
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| Tempo di cottura: 50' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Paste asciutte |
| Regione: LAZIO |
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