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Penne con Melanzana e Salsiccia
Paste asciutte
Ingredienti:
Per 4 persone. 300g. di penne, 1 melanzana media, 1 cipolla tritata finemente, 2 cucchiai di olio di oliva, 100g. di salsiccia sbriciolata, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 peperone rosso a dadini, 1 pezzetto di peperoncino piccante, 400g. di pomodoro san marzano (pelati e tritati), 1 pizzico di rorigano, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
penne, melanzana, salsiccia, pasta, pastasciutta
penne, melanzana, salsiccia, pasta, pastasciutta
Preparazione:

Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti. Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare. Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe. Coprite e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti. Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino. Servire caldo spolverando di parmigiano.-

penne, melanzana, salsiccia, pasta, pastasciutta
Tempo di cottura: 30'
Penne con Melanzana e Salsiccia
Nazione: ITALIA Categoria: Paste asciutte
Regione: SICILIA
penne, melanzana, salsiccia, pasta, pastasciutta

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