Si può usare, nello stesso modo, del tonno per condire la pasta di magro. L'acciugata con gli spaghetti si fà cosi:
si mette al fuoco una casseruolina contenente olio di pura oliva e due spicchi di aglio che si faranno cuocere adagio, a fuoco debole. Dorato l'aglio, toglietelo e, sempre a fuoco bassissimo, stemperare in quell'olio due acciughe a persona, diliscate e ben pulite. Vedrete che si sfalderanno amalgamandosi con l'olio. Aggiungete un pizzico di pepe e condite gli spaghetti già scolati.
Usando il tonno, invece, si usa anche il sugo di pomodoro.- |
