| Ingredienti per 4 persone:
350 g di spaghetti integrali, 1 gambo di sedano bianco, fagiolino 100g., 6 pomodori rotondi, zucchina nø2, un peperone giallo, 1 mazzetto di rucola, 6 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, sale e pepe. |
E' un primo leggero e nutriente. Perfetto guando inizia la stagione calda, perché fresco e ricco di minerali.
Cuocete gli spaghetti in abbondan(e acqua salata portata a ebollizione, scolateli, versateli in una zuppiera, mescolateli con un filo di olio e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo, spuntate i fagiolini alle estremità, togliete il filo e lessateli in poca acqua salata, lasciandoli al dente. Fateli raffreddare e tagliateli a pezzetti. Pulite il peperone
togliendo i semi e le coste bianche interne, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle.
Pulite e lavate la rucola lasciando le foglie intere.
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fiammifero.
Pulite, lavate il sedano e tagliatelo a bastoncini.
Fate a spicchi i pomodorini lavati. Condite con le verdurc cosi preparate gli spaghetti, aggiungendo olio, aceto, sale e pepe. Mescolate delicatamente e servite.- |
