Pasta, pancetta, pecorino: una ricetta per un gustosissimo piatto unico.
Preparate un trito di pancetta e cipolla e mettetelo in una casseruola con un po' di olio. Fate cuocere a fuoco lento, lasciando soffriggere fino a quando il grasso della pancetta si e sciolto e la cipolla si e appena appassita. Unite il prezzemolo lavato e tritato, aggiungete sale, pepe, mescolando sempre.
Tenete il fuoco basso e, se necessario potete aggiungere poca acqua calda. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata portata a ebollizione, scolatele al dente, versatele in una terrina ben calda, conditele con il sugo e il pecorino grattugiato. Servite subito in tavola.
Al posto della pancettn usate la salsiccia. Per insaporire di piu la pasta, scolarla molto al dente e conditela direttamente nella padella del sugo facendola saltare per qualche minuto.- |