Per 4 persone. 500g. di tagliolini all'uovo, rosmarino, 1 kg. di cicoria uno spicchio di aglio, 100g. di pecorino romano, olio, sale
e peperoncino.
Preparazione:
Lessare la cicoria in abbondante acqua salata, tritarla finemente e ripassarla in padella dopo aver soffritto l'olio, l'aglio e peperoncino con un rametto di rosmarino fresco che verrà tolto quando si unirà la pasta cotta la dente e scolata. Aggiungere prima di servire il pecorino grattugiato.-