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| Tagliolini Superchic |
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| Ingredienti: |
| Per 8 persone. 700g. di tagliolini freschi all'uovo, 400g. di branzino sfilettato, 40g. di funghi porcini secchi, 200g. di punte di asparagi surgelate, aglio, farina, 2 dita di panna, olio, burro, sale e pepe. |
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| Preparazione: |
Ammorbidire i funghi in acqua tiepida, lavateli e tritateli. Scottate le punte di asparagi per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatele e tagliatele a pezzetti lunghi 2 cm circa.
In una teglia scaldate 2 cucchiai di olio con 20g. di burro e adagiatevi i filetti di pesce infarinati facendoli rosolare.
Salateli, pepateli e voltateli dopo 3 minuti di cottura. In una casseruola rosolate 2 spicchi d'aglio con 3 cucchiai di olio; unite i funghi fateli insaporire per 10 minuti, poi unite gli asparagi e continuate a cuocere per 5 minuti, coperto. Salate pepate, versate la panna e fate sobbollire per 2 minuti. Scolate i tagliolini in una terrina con 3 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e conditeli con la salsa preparata e il pesce sminuzzato. Profumate con una macinata di pepe e servite ben caldo.- |
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| Tempo di cottura: 60' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Paste asciutte |
| Regione: CALABRIA |
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