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Tortellini Nostrani
Paste asciutte
Ingredienti:
Ingredienti per 4, 6 persone 400 g di farina bianca, 6 uova, 200 g di carne di tacchino cotta, 50 g di prosciutto crudo, 50 g di mortadella, 50 g di ricotta, 6 cvcchiai di grana grattugiato, 2 tazze di ragu, 2 cucchiai di olio, noce moscata, sale e pepe.
tortellini, nostrani, pasta, pastasciutta
tortellini, nostrani, pasta, pastasciutta
Preparazione:

Impastate la farinn e 4 uova intere, unendo un po' di sale e di olio. Lavorate la pasta rendendola liscia e compatta. Fatela riposare prr 20 minuti. Preparate il ripieno tritando carne, mortadella e prusciutto. Aggiungete ricotta, grana, i tuorli di 2 uova, sale, pepe e noce moscata mescolando bene. Stendete la pasta con il mattarello, tagliatela con la rotellina dentellata in quadrati di 3 cm di lato. Ponete al centro di ogni quadretino una pallina di ripieno. Piegate a triangolo, prcmendo i bordi della pasta. Avvolgete intorno al dito indice i triangoli per dare loro la forma del tortellino. Fate cuocere i tortellini in abbondante acqua salata; scolateli, e conditeli con ragu e grana grattugiato.-

tortellini, nostrani, pasta, pastasciutta
Tempo di cottura: 30'
Tortellini Nostrani
Nazione: ITALIA Categoria: Paste asciutte
Regione: EMILIA ROMAGNA
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