|
|
| Tortellini Nostrani |
 |
| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4, 6 persone
400 g di farina bianca, 6 uova, 200 g di carne di tacchino cotta, 50 g di prosciutto crudo, 50 g di mortadella, 50 g di ricotta, 6 cvcchiai di grana grattugiato, 2 tazze di ragu, 2 cucchiai di olio, noce moscata, sale e pepe. |
|
|
|
|
| Preparazione: |
Impastate la farinn e 4 uova intere, unendo un po' di sale e di olio. Lavorate la pasta rendendola liscia e compatta. Fatela riposare prr 20 minuti.
Preparate il ripieno tritando carne, mortadella e prusciutto. Aggiungete ricotta, grana, i tuorli di 2 uova, sale, pepe e noce moscata mescolando bene. Stendete la pasta con il mattarello, tagliatela con la rotellina dentellata in quadrati di 3 cm di lato. Ponete al centro di ogni quadretino una pallina di ripieno. Piegate a triangolo, prcmendo i bordi della pasta. Avvolgete intorno al dito indice i triangoli per dare loro la forma del tortellino. Fate cuocere i tortellini in abbondante acqua salata; scolateli, e conditeli con ragu e grana grattugiato.- |
|
| Tempo di cottura: 30' |
|
|
| Nazione: ITALIA |
Categoria: Paste asciutte |
| Regione: EMILIA ROMAGNA |
|
|
|
|
inizio
pagina |
|
|
|
|
