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| Tortiglioni alle Melanzane |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
320 g di tortiglioni, 1 grossa melanzana, 400 g di pomodori pelati, 1/2 cipolla, 1 bicchiere di vino rosso, 1 mazzetto di basilico, 1 ramo di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di estratto vegetale, sale e pepe.
Facoltativo:
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
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| Preparazione: |
Tagliare le melanzane a fette alte un centimetro; spolverizzarle di sale e farle riposare per un'ora sotto un peso, perché perdano l'acqua. Tritare la cipolla e l'aglio. Mettere il trito in un tegame con 1/2 bicchiere di vino rosso. Cuocere a fuoco basso per 6 minuti.
Aggiungere i pomodori passati, un pizzico di pepe e l'estratto vegetale. All'ebollizione, unire le melanzane,
asciugate e tagliate a pezzetti. Bagnare con il vino rosso e cuocere, coperto, per circa 10 minuti; incorporare un trito di basilico e rosmarino e ultimare la cottura in 5 minuti. Condire la pasta, cotta al dente, con il sugo e servire, a scelta, con parmigiano grattugiato.
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| Tempo di cottura: 30' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Paste asciutte |
| Regione: CAMPANIA |
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