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Aguglia in Tortiera
Secondi di pesce
Ingredienti:
Per 4 persone: g. 300 di pomodoro maturo, aguglia n° 15, 1/2 bicchiere di olio di oliva, 3 cocchiai d'aceto, un mazzetto di basilico, un mazzetto di prezzemolo uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di origano, sale, pepe. AGUGLIA: Raggiunge una lunghezza massima di 80 centimetri. Balza talvolta fuori dall'acqua, si trova spesso in branchi, dalle acque profonde si avvicina alla costa nel periodo della riproduzione (febbraio-maggio).
aguglia, tortiera, pesce, secondi di pesce
aguglia, tortiera, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

1. Lavate i pomodori, pelateli e tagliateli a tocchetti. 2. Tritate il prezzemolo, il basilico e l'aglio. 3. Pulite le aguglie, lavatele, asciugatele, apritele e togliete le lische. 4. Ungete con un po' d'olio una pirofila, disponete sul fondo metÓ delle aguglie con la parte aperta verso l'alto, salate, pepate e coprite con metÓ dei pomodori e del trito di erbe aromatiche. 5. Spolverizzate con metÓ dell'origano e coprite con le rimanenti aguglie disponendole questa volta con il dorso verso l'alto. 6. Terminate distribuendo i pomodori e il trito di erbe rimasto, il rimanente origano, un po' di sale e pepe. 7. Irrorate le aguglie con l'olio rimasto l'aceto e passate in forno giÓ caldo a 200° per 30 minuti. Servite subito.

aguglia, tortiera, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 60'
Aguglia in Tortiera
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: SARDEGNA
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