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Anguilla Marinata
Secondi di pesce
Ingredienti:
Per 4 persone: Una anguilla piuttosto grossa di circa 1 kg, 3 foglie di alloro, 1 litro di aceto, 2 spicchi di aglio; 1 rametto di rosmarino, 3 chiodi di garofano, sale, pepe appena macinato, pepe in grani, olio per ungere a teglia.
anguilla, marinata, pesce, secondi di pesce
anguilla, marinata, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Lavate e tagliate in 4 o 5 pezzi l'anguilla senza spellarla eliminando testa e coda. Sventratela e asciugatela, disponete i pezzi in una teglia unta di olio, con una foglia di alloro, sale e pepe e fateli cuocere in forno per circa un'ora. Togliete i pezzi d'anguilla, lasciateli sgocciolare poi metteteli ben vicini l'uno all'altro, in una terrina, badando che non ci siano spazi vuoti. Fate bollire per un minuto aceto, sale, qualche granello di pepe, gli spicchi d'aglio, le foglie di alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano, poi versate questo condimento sull'anguilla. Coprite la terrina e lasciate riposare il tutto aImeno 3 o 4 giorni, badando a voltare ogni tanto i pezzi di anguilla.

anguilla, marinata, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 60'
Anguilla Marinata
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: LIGURIA
anguilla, marinata, pesce, secondi di pesce

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