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| Anguilla in Umido |
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| Ingredienti: |
| Una anguilla, olio, uno spicchio di aglio, una cipolla, prezzemolo, 250g. di pomodoro pelato, sale, pepe e una foglia di lauro. |
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| Preparazione: |
Spellate bene l'anguilla e tagliatela a tronconi. Mettete a rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla e prezzemolo e, quando il soffritto sarà pronto, unitevi i pomodori pelati, lasciando cuocere piano fino a che non si formi una salsa densa. Unite sale e pepe e la foglia di lauro, e poi i pezzi di anguilla che lascerete cuocere nel sugo per una ventina di minuti.- |
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| Tempo di cottura: 30' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
| Regione: SICILIA |
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