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Branzino al Cartoccio
Secondi di pesce
Ingredienti:
Per 4 persone: 1 branzino di circa kg 1.200; 500 gr. di cozze o vongole; 1 cucchiaio di pasta d'acciuga; il succo di 1/2 limone; prezzemolo tritato; olio quanto basta; sale; pepe.
branzino, cartoccio, pesce, secondi di pesce
branzino, cartoccio, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Preparate il pesce per la cottura e praticatevi delle incisioni regolari da ambo i lati per facilitarne la cottura; lavate e fate aprire a fuoco vivo le cozze, poi estraetele dai gusci. Stemperate la pasta d'acciuga con il limone e unitevi qualche cucchiaio di olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate il composto ottenuto con parte delle cozze su un foglio doppio di carta oleata o un foglio di carta di alluminio, appoggiatevi il pesce, copritelo con le rimanenti cozze e il miscuglio, poi richiudete perfettamente il cartoccio. Mettetelo sulla lastra unta del forno e fatelo cuocere a forno caldo (200°C) per 20-25 minuti. Aprite il cartoccio in tavola perchŔ solo cosi il profumo e la temperatura di servizio saranno quelle ottimali. A vostro piacere potete servire il branzino al cartoccio accompagnandolo con un contorno di patate cotte a vapore.

branzino, cartoccio, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 35'
Branzino al Cartoccio
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: VENETO
branzino, cartoccio, pesce, secondi di pesce

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