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| Branzino in Crosta |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia fresca o surgelata, un branzino già sfilettato, un gambo di sedano, una carota, una cipolla, una foglia di alloro, un rametto di timo, olio d'oliva, sale e pepe nero in grani. |
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| Preparazione: |
Versate in una pescera o in una casseruola circa un litro d'acqua aggiungete la carota, il sedano e mezza cipolla a pezzetti, l'alloro, il timo e qualche grano di pepe. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 15 minuti. Lavate i filetti di branzino quindi uniteli al brodo. Fateli cuocere per 10 minuti. Alla fine devono risultare ancora un pò crudi e compatti.
Srotolate la pasta sfoglia, stendetela e poi ritagliate due sagome a forma di pesce. Sgocciolare accuratamente uno dei filetti e sistematelo al centro di una delle sagome, distribuite sul pesce un trito di cipolla e timo, salate e condite con un filo d'olio, facendo attenzione a non ungere la sfoglia.
Sovrapponete l'altro filetto di pesce, coprite con la seconda sfoglia e sigillate i bordi. Dai ritagli di pasca ricavatene tante gocce con l'apposito stampino, quindi ordinateli sulla parte superiore della forma facendoli aderire con l'uovo sbattuto.
Sempre con la pasta disegnate occhio e bocca. Infine cuocete in forno a 200ø per circa 30 minuti.
Sfornate e servite dopo qualche minuto accompagnando con insalata fresca mista.- |
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| Tempo di cottura: 60' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Secondi di pesce |
| Regione: CALABRIA |
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