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Ricette di Cucina

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Capesante FlambÚ
Secondi di pesce
Ingredienti:
Per 2 persone Quattro capesante (anche surgelate), un uovo sodo (tagliato a metÓ), due conchiglie, 50 g di burro, aglio, un cucchiaio di farina bianca, prezzemolo, sale, pepe bianco (facoltativo), tre cucchiai di panna, due cucchiai di whisky, un cucchiaio di drambuie.
capesante, flambe, pesce, secondi di pesce
capesante, flambe, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Dopo aver separato la parte bianca dei molluschi, praticando una o due incisioni, metteteli nella padella con dentro, giÓ in ebollizione, la besciamelle: burro, farina, panna, spicchio d'aglio. Quando la salsa sarÓ sufficientemente ristretta e cremosa, aggiungete il prezzemolo, salate e pepate, mescolate delicatamente per alcuni secondi. Quindi, tenendo la padella leggermente inclinata, versate il Whisky mescolato al Drambuie, otterrete cos il "flambÚ". Distribuite i molluschi nelle due capesante, ponetevi sopra le due metÓ dell'uovo, infine aggiungete la salsina ristretta sopra le uova. Consigli utili. con il coltellino per ostriche aprite le capesante. Estraete i molluschi, eliminate i filamenti e la parte nera. Lavate nell'acqua corrente i molluschi in modo da eliminarne la sabbia. Assieme ai molluschi surgelati ricordate di acquistare le conchiglie; lavatele perfettamente con acqua bollente e asciugatele.

capesante, flambe, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 30'
Capesante FlambÚ
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: LIGURIA
capesante, flambe, pesce, secondi di pesce

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