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Capitone Allegro
Secondi di pesce
Ingredienti:
Per 8 persone: Un capitone (anguilla) di circa un kg., olio, limone, lauro, timo, cipolla, prezzemolo, pomodoro n° 2/3 pelati, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe quanto basta.
capitone, allegro, pesce, secondi di pesce
capitone, allegro, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Spellare, pulire e tagliare il capitone a pezzi non troppo grandi. Metteteli a marinare per circa un'ora nell'olio, cui avrete aggiunto sale, pepe, un p˛ di succo di limone, una foglia di lauro spezzettata e qualche foglietta di timo. Fare un battuto piuttoasto abbondante con cipolla e prezzemolo, farlo rosolare con qualche cucchiaiata d'olio. Aggiungere il capitone sgocciolato e lasciare che assorba il condimento. Bagnare col vino, lasciarlo evaporare, poi versare l'olio della marinata, un p˛ di polpa di pomodoro e bagnare con un p˛ d'acqua. Completare la cottura a fuoco moderato per 30 minuti. L'intingolo deve essere abbondante.-

capitone, allegro, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 40'
Capitone Allegro
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: CAMPANIA
capitone, allegro, pesce, secondi di pesce

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