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Cartocci di Pesce al Vapore
Secondi di pesce
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 450 g di filetti di pesce (sogliola, sgombro), 120 g di gamberetti sgusciati e tritati, 2 cucchiai di scalogno tritato, 1 spicchio d'aglio, poche gocce di salsa di tabasco,1 cucchiaio di pasta di acciughe e 2 prese di sale.
cartocci, pesce, vapore, pesce, secondi di pesce
cartocci, pesce, vapore, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Lavate e asciugate i filetti di pesce e tritateli a pezzetti piccoli. Poneteli in una terrina con i gamberetti, lo scalogno, la pasta di acciughe, la salsa tabasco, l'aglio, il sale e rigirate con cura. Tagliate da un foglio di alluminio quattro rettangoli di circa venticinque centimetri per quaranta; mettete su ogni rettangolo un quarto del composto e confezionate dei pacchetti che metterete su una graticola.Versate dell'acqua sul fondo di una casseruola piuttosto larga e posate la graticola sui bordi in modo che non tocchi l'acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere i cartocci a vapore per un'ora.

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Tempo di cottura: 60'
Cartocci di Pesce al Vapore
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: LIGURIA
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