Ricette di Cucina - Tutte le ricette della cucina italiana, internazionale e etnica

Ricette di Cucina

Home  -  Ricerche  -  Indice alfabetico ricette -  Contatto  

Ricette per
categoria
Preparazioni di base
Salse e condimenti
Antipasti
Minestre
Paste asciutte
Sughi
Risotti
Polente
Pizze
Pane e focacce
Secondi di carne
Secondi di pesce
Frittate
Insalate
Verdure e legumi
Formaggio
Dolci
Torte dolci
Torte salate
Frutta
Gelati
Marmellate
 
Html validato ! CSS validato !
Crepes di Mazzancolla "mare e Monti"
Secondi di pesce
Ingredienti:
Per 4 persone: 16 crepes; per il ripieno: g. 200 di gamberi sgusciati, una costa di sedano, g. 100 di funghi porcini, 1/2 cipolla, uno spicchio d'aglio, noce moscata, 2 foglie di salvia, 3 cucchiai di olio doliva 5 cucchiai di pane grattugiato, 3 cucchiai di panna liquida, un cucchiaino di succo di limone, dl. 1 di vermouth secco, sale pepe. per la salsa: g. 60 di burro, g. 40 di larina, 1/2 litro di brodo, dl. 1 di vino bianco secco, un tuorlo di 1 uova, un cacchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe bianco, parmigiano grattagiato, g. 20 di burro. mazzancolla: Raggiunge una lunghezza massima di 22 centimetri. Di colore bruno con sfumature rossastre, è uno dei gamberi migliori ed è chiamato anche spannocchio o gambero imperiale.
crepes, mazzancolla, mare, monti, pesce, secondi di pesce
crepes, mazzancolla, mare, monti, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

1. Tritate finemente mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, la costa di sedano e fate soffriggere dolcemente nell'olio. 2. Appena il trito inizierà a imbiondire, aggiungete i gamberi sgusciati e, dopo cinque minuti, i funghi porcini mondati e tagliati a pezzettini. Condite con il sale, pepe macinato al momento, aromatizzate con noce moscata grattugiata e due foglie di salvia sminuzzata. 3, Dopo una decina di minuti, spolverizzate con il pane grattugiato fine, spruzzate con il succo di limone, quindi completate con il vermouth e la panna. 4 Farcite con il composto intiepidito le 16 crepes, ripiegando poi ogni crepe in modo da formare un cannolo. 5. Fate fondere il burro in una casseruola amalgamate la farina e diluite, aggiúngendo poco alla volta il brodo caldo mentre rimescolate con una frusta elettrica. Unite infine il vino bianco secco e condite con sale e pepe bianco. 6. Togliete la salsa dal fuoco e incorporatevi il tuorlo d'uovo e il concentrato di pomodoro. 7. Disponete le crepes in una pirofila imburrata. Copritele con la salsa distribuendola in modo uniforme, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e aggiungete fiocchetti di burro. 8. Fate cuocere in forno preriscaldato (180ø) per 25 minuti e sfornate non appena la superficie sarà dorata.

crepes, mazzancolla, mare, monti, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 120'
Crepes di Mazzancolla
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: CAMPANIA
crepes, mazzancolla, mare, monti, pesce, secondi di pesce

inizio pagina

 


Ricette regionali
cucina italiana
Piemonte
Val d'Aosta
Liguria
Lombardia
Veneto
Trentino-Alto-Adige
Friuli-Venezia-Giulia
Emilia-Romagna
Toscana
Marche
Umbria
Lazio
Campania
Abruzzo
Molise
Puglia
Basilicata
Calabria
Sicilia
Sardegna
Cucina etnica
e internazionale
Europa
Medio Oriente
Asia
Africa
Nord America
Sud America
Oceania
Copyright © 2002 - tutti i diritti riservati - È vietata la riproduzione anche parziale.
Realizzazione sito:
OLIVETTI SOFTWARE - Torino
Contenuti e aggiornamento dati forniti da : PORTALE ITALIANO