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Crocchette di Tonno
Secondi di pesce
Ingredienti:
150g. di tonno sott'olio, qualche cappero, una manciata di prezzemolo, 2 uova, pangrattato, olio, burro, besciamella, un pugno di parmigiano grattugiato. Per la salsa: acciuga n°2, una manciata di capperi, olio.
crocchette, tonno, pesce, secondi di pesce
crocchette, tonno, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Unite alla besciamella un uovo, il parmigiano e il tonno tritato finissimo insieme con qualche cappero e prezzemolo tritati. Foggiate con il composto delle pizzette rotonde, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato finissimo e bianco e fatele friggere, fino a che siano ben dorate, in metÓ olio e metÓ burro. Preparate intanto a parte per servirla in salsiera, la salsa, facendo sciogliere le acciughe lavate e diliscate a pezzetti e una manciata di capperi tritati fini in olio d'oliva abbastanza abbondante. Le stesse crocchette potrete anche prepararle usando, invece di tonno, del baccalÓ che farete lessare e libererete delle pelli e delle lische prima di passarlo alla macchina tritatutto. Il procedimento Ŕ uguale a quello dell crocchette di tonno, e pu˛ essere uguale anche la salsa.-

crocchette, tonno, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 30'
Crocchette di Tonno
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: CALABRIA
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