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Filetti di Sogliola in Carpione
Secondi di pesce
Ingredienti:
Ingredienti per 4: 600 g di filetti di sogliola, 350 g di cipolle, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio pinoli, 2 bicchieri scarsi di aceto, olio d'oliva, 30 g di farina e sale fino.
filetti, sogliola, carpione, pesce, secondi di pesce
filetti, sogliola, carpione, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, quindi strizzatela. Salate e infarinate i filetti di sogliola e friggeteli in parte dell'olio, per circa 5-6 minuti. Sgocciolateli e asciugateli sopra un foglio di carta assorbente. Tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele appassire in 4 cucchiai di olio per circa 20 minuti, bagnandole con poca acqua se si asciugassero troppo. Aggiungete l'uvetta, i pinoli, quindi l'aceto e fate bollire per qualche minuto. Disponete uno strato di filetti di sogliole in un recipiente, versatevi parte della marinata di cipolle; formate un altro strato con le rimanenti sogliole e completate con la marinata rimasta. Coprite il recipiente e lasciatelo in luogo fresco per 24 ore prima di servire. -L'IDEA IN PIU- Servite i filetti di sogliola in carpione sopra un letto di insalata verde, oppure accompagnati da verdure grigliate quali peperoni rossi e gialli, cipollotti, pomodori.

filetti, sogliola, carpione, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 20'
Filetti di Sogliola in Carpione
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: LIGURIA
filetti, sogliola, carpione, pesce, secondi di pesce

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