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Frittelle di Persico
Secondi di pesce
Ingredienti:
Per 4 persone: 10 filetti di persico; succo di 1 limone, 1 dito di vino bianco secco; 125 gr. di farina; 1 dito di latte; 1 cucchiaio di olio; 1 albume montato a neve; 1 rametto di maggiorana; olio per friggere; sale; pepe.
frittelle, persico, pesce, secondi di pesce
frittelle, persico, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Adagiate i filetti di persico in un contenitore con il vino bianco, il succo di limone, la maggiorana e un poco di pepe e lasciate marinare il tutto per circa un'ora. Nel frattempo mettete la farina in una terrina, insaporitela con un poco di sale e stemperatela con il latte e l'olio. Lavorate il tutto con una forchetta e lasciate riposare il composto un poco. Quindi unite il bianco d'uovo montato a neve, sgocciolate i filetti di pesce e tagliateli a piccoli pezzi. In una capace padella scaldate l'olio e tuffatevi i pezzetti di pesce che avrete prima passato nella pastella preparata. Fate dorate le frittelle, estraetele con una paletta forata, passatele sopra un foglio di carta assorbente per eliminare l'eccesso d'unto e servitele ben calde.

frittelle, persico, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 15'
Frittelle di Persico
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: MARCHE
frittelle, persico, pesce, secondi di pesce

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