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Insalata di Cozze e Lenticchie
Secondi di pesce
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 400g. di insalata mista(lattuga, radicchio, lollo ecc.), 100g. di lenticchia rossa, un kg. di cozze, 150ml. di yogurt intero, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate, un mazzetto di rapanello, 5 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
insalata, cozze, lenticchie, pesce, secondi di pesce
insalata, cozze, lenticchie, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Lasciate a bagno le cozze in acqua fredda salata per almeno 30 minuti. Lessate le lenticchie per circa 20 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele, mescolatele con un cucchiaio di olio e lasciatele raffreddare. Lavate l'insalata e affettate i rapanelli. Pulite con cura le cozze sotto l'acqua corrente, quindi fatele aprire in una casseruola con 2 cucchiai di olio, poi sgusciatele. Disponete l'insalata su un piatto da portata e distribuitevi sopra le cozze e i rapanelli. In una ciotola, mescolate lo yogurt con le erbe, le lenticchie e l'olio rimasto. Servite l'insalata con a parte la salsina preparata.-

insalata, cozze, lenticchie, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 60'
Insalata di Cozze e Lenticchie
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: CAMPANIA
insalata, cozze, lenticchie, pesce, secondi di pesce

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