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Merluzzo alla Parigina
Secondi di pesce
Ingredienti:
Per 4 persone: 600 gr. di merluzzo, spinato e tagliato a pezzi; 3 o 4 uova sode; 1 ciuffo di prezzemolo; succo di limone quanto basta; 4 cucchiaiate di burro o margarina vegetale; 4 cucchiaini di briciole di pane fresco; 1 cucchiaio di capperi; sale; pepe.
merluzzo, parigina, pesce, secondi di pesce
merluzzo, parigina, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Lavate con cura il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente insieme ai capperi; tagliate le uova a dadini e mettete tutto da parte. In un tegame mettete il merluzo, copritelo con acqua fredda, quindi ponetelo sul fuoco e, quando bollirÓ, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15-18 minuti evitando che bolla. Poi disponete il merluzzo ben sgocciolato sul piatto di portata, sovrapponetevi le uova e cospargete il tutto con il trito, quindi, dopo aver salato e pepato, se necessario, versate sulla preparazione del succo di limone e burro nel quale avrete fatto dorare le briciole di pane. Servite subito.-

merluzzo, parigina, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 25'
Merluzzo alla Parigina
Nazione: FRANCIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: 
merluzzo, parigina, pesce, secondi di pesce

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