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Rotolo di Pesce
Secondi di pesce
Ingredienti:
Per 4 persone: 3 grossi filetti di pesce san pietro di 350g. l'uno, 50g. di prosciutto crudo, uova n° 1, 100g. di polpa di manzo, la mollica di 2 fette di pan carrŔ, vino bianco secco, 2 cucchiai di grana grattugiato, 7/8 fettine di pancetta affumicata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di scalogno tritato, olio, sale e pepe.
rotolo, pesce, pesce, secondi di pesce
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Preparazione:

Sbriciolate il pane in una ciotola, versatevi sopra qualche cucchiaiata di vino e lasciatelo ammorbidire. Salate e pepate i filetti di pesce. Tritate la polpa di manzo con il prosciutto e unitevi il grana, il pane strizzato, l'uov, il prezzemolo, lo scalogno. Insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Stendete la metÓ di questa farcia su uno dei filetti. Coprite con un secondo filetto, fate un secondo strato di farcia e terminate con il terzo filetto. Avvolgete tutto nelle fette di pancetta e legate come se fosse un arrosto. Mettete il rotolo in una pirofila unta con 3 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 190° per 40 minuti, girandolo di tanto in tanto e spruzzando con p˛ di vino. Servite il rotolo a fette.-

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Tempo di cottura: 40'
Rotolo di Pesce
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: EMILIA ROMAGNA
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