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Salmone Rosa e Verde
Secondi di pesce
Ingredienti:
Per 4 persone: Un salmone da un kg., salvia, rosmarino, un mazzetto di aneto o semi di finocchio, 10 steli di erba cipollina, un limone, un avocado, un bicchiere di vino bianco secco, olio, sale e pepe.
salmone, rosa, verde, pesce, secondi di pesce
salmone, rosa, verde, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Pulite bene il salmone, squamatelo, sventratelo, lavatelo, asciugatelo e mettetelo in una pirofila ovale. Tritate le erbe aromatiche (tenendo da parte un cucchiaio di erba cipollina), spargetele sul pesce, mettendone un p˛ all'interno. Irrorate con 2 cucchiai di olio e con il vino e salate. Cuocete in forno caldo a 180° , per 45 minuti. Frullate la polpa dell'avocado con il succo del limone, 2 cucchiai di olio, l'erba cipollina rimasta, sale, pepe e poca acqua, fino a ottenere un crema morbida. Sfilettate il salmone e servitelo con la crema preparata.-

salmone, rosa, verde, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 45'
Salmone Rosa e Verde
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: VENETO
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