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Scampi Fritti con Pastella
Secondi di pesce
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di code di scampi; 100 gr. circa di farina; 2 uova; 1/2 cucchiaino di sale; 100 gr. di latte; olio per friggere.
scampi, fritti, pastella, pesce, secondi di pesce
scampi, fritti, pastella, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

In una terrina radunate 80 grammi di farina e il sale, aggiungete le uova e sbattete bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi. A questo punto diluite tutto con il latte, amalgamate e lasciate riposare per trenta minuti circa. Nel frattempo sgusciate a crudo gli scampi in nodo che restino ben interi, passateli nella farina immergeteli pochi alla volta nella pastella preparata in precedenza. In una capace padella portate a temperatura elevata abbondante olio e fatevi friggere gli scampi a cocchiaiate insieme alla pastella facendoli ben dorare come se fossero frittelle. Sgocciolateli bene, passateli sopra un foglio di carta assorbente, sistemateli in un piatto e serviteli ben caldi.

scampi, fritti, pastella, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 20'
Scampi Fritti con Pastella
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: LIGURIA
scampi, fritti, pastella, pesce, secondi di pesce

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