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Sgombri alle Olive e Pomodoro
Secondi di pesce
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di sgombro; 1 spicchio d'aglio; 1 pugno di olive nere; 3 filetti d'acciuga; 200 gr. di pomodoro pelato; 1 ciuffo di prezzemolo; 4 cucchiai di olio; farina quanto basta; 1 mestolo di brodo possibilmente di pesce; sale; pepe bianco appena macinato.
sgombri, olive, pomodoro, pesce, secondi di pesce
sgombri, olive, pomodoro, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Tritate finemente lo spicchio d'aglio e mettetelo in una casseruola con l'olio e il filetti d'acciuga, quindi ponete tutto sul fuoco e lasciate rosolare a fuoco medio per qualche minuto. Poi adagiatevi i pesci puliti, preparati per la cottura e leggemmente infarinati, lasciateli dorare un poco da ambo le parti e versatevi sopra i pomodori pelati e le olive private del nocciolo. Continuate la cottura bagnando di tanto in tanto con il brodo per un tempo totale di 30 minuti circa in modo da ottenere una salsetta omogenea. Poco prima del termine di cottura insaporite con sale, pepe bianco macinato al momento e con abbondante prezzemolo tritato finemente. Servite i pesci coperti con il loro fondo di cottura e, a piacere, con crostini di pane abbrustoliti nel forno, strofinateli con aglio e irrorateli con olio.

sgombri, olive, pomodoro, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 35'
Sgombri alle Olive e Pomodoro
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: SICILIA
sgombri, olive, pomodoro, pesce, secondi di pesce

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