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Ricette di Cucina

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Sogliole in Carpione
Secondi di pesce
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: sogliola n° 2 di circa 350 gr. I'una (o pi¨ se piccole); 1 carota grossa; la parte tenera di 1 sedano, 300 gr. di cipolla; 1 foglia d'alloro; 1 bicchiere circa di buonissimo aceto allungato a piacere con acqua o vino bianco secco; 2 cucchiai di uvetta senza semi e 2 cucchiai di pinoli (a piacere); 1 bicchiere circa di olio; farina; sale.
sogliole, carpione, pesce, secondi di pesce
sogliole, carpione, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Pulite, lavate e asciugate le sogliole, infarinatele leggermente poi fatele friggere nell'olio bollente. Sgocciolatele e disponetele in una terrina o in un piatto fondo. Nell'olio rimasto (aggiungetene delI'altro se necessario) fate cuocere lentamente le cipolle, la carota e il sedano a fettine, la foglia di alloro, salate e versate l'aceto. Lasciate bollire per pochi minuti, poi unitevi i pinoli e le uvette ammollate. Dopo qualche secondo versate la marinata preparata sulle sogliole e lasciate riposare 24 o meglio 48 ore.

sogliole, carpione, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 30'
Sogliole in Carpione
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: LOMBARDIA
sogliole, carpione, pesce, secondi di pesce

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