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Tortino Ricco
Secondi di pesce
Ingredienti:
Bocconcini di merluzzo cotti al forno, resi golosi da una cremosa salsa al prezzemolo e ricoperti con sottilissime fette di patate: un "piatto unico" diverso, che abbina gusto a leggerezza... Ingredienti per 4 persone: 600 g di filetti di merluzzo (anche surgelati~ 900 g di patata a pasta gialla, 2 cipolle bianche medie, 4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, 450 ml di latte, 80 g di burro + quello per la pirofila, 50 g di grana grattugiato, 40g di farina, una foglia di alloro, sale, pepe bianco. Per accompagnare: carote cotte a vapore.
tortino, ricco, pesce, secondi di pesce
tortino, ricco, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Sistemate i filetti di pesce in un tegame, unite una cipolla tritata, I'alloro, sale e pepe. Coprite con acqua, portate a ebollizione a fuoco vivace, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti. Con una schiumarola scolate i filetti di pesce, quindi privateli della pelle e tagliateli a tocchetti regolari, poi trasferiteli nella pirofila che avrete prima imburrato, disponendoli in un solo strato. Fate tostare la farina in metÓ burro sciolto, unite a filo il latte e cuocete fino a ottenere un composto denso. Salate, pepate, profumate con il prezzemolo e mescolate bene. Versate questa salsa sul pesce. Con le patate affettate e la cipolla rimasta, tagliata ad anelli, riempite la pirofila a strati (terminando con le patate). Completate con il rimanente burro a pezzetti e il formaggio, cuocete in forno a 200° per circa 50 minuti.

tortino, ricco, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 80'
Tortino Ricco
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: EMILIA ROMAGNA
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