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Trecce di Sogliola alle Erbe
Secondi di pesce
Ingredienti:
600 g di filetti di sogliola, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di foglie di aneto fresco, 1 cipolla, 1 mazzetto di foglie di prezzemolo e 1 di foglie di menta, 4 cucchiai di maionese, succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio d'olio, sale e pepe bianco.
trecce, sogliola, erbe, pesce, secondi di pesce
trecce, sogliola, erbe, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Praticate 2 tagli paralleli su tutta la lunghezza di ogni filetto di pesce usando un coltello appuntito: otterrete cos tre strisce lunghe e strette attaccate per˛ o un'estremitÓ. Intrecciate oro le tre strisce fino a ottenere una grossa treccia, una per ogni filetto. Fissatelo con uno stuzzicadenti. Versate in uno casseruolo (meglio oncora in una pesciera) il vino, aggiungete metÓ cipolla tritata e l'aneto. Ponete il recipiente sul fuoco e immergetevi i filetti di sogliola. Coprite e cuocete per 7 minuti. Nel frattempo preparate la salsa tritando le foglie di prezzemolo e quelle di menta. Tritate anche la cipolla rimasta e unitela alle erbe. Lavorate la moionese con il succo di limone e l'olio, poi unitelo al trito con poco sale e pepe. Disponete i filetti di pesce su un piatto, liberateli degli stuzzicadenti e serviteli con la salsina aromatica.

trecce, sogliola, erbe, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 10'
Trecce di Sogliola alle Erbe
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: LIGURIA
trecce, sogliola, erbe, pesce, secondi di pesce

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