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Trota in Crosta
Secondi di pesce
Ingredienti:
Per 8 persone: Una grossa trota maschio con il suo lattice, 2 scalogni, 4 funghi champignon, mollica di pane grattugiata, un mazzetto di cerfoglio, sale, pepe e pasta sfoglia surgelata.
trota, crosta, pesce, secondi di pesce
trota, crosta, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Lavare bene la trota, non squamarla, non togliere la testa ma solo gli occhi. Togliere le interiora e conservarne il lattice. Tritare scalogni, champignon e cerfoglio e impastarli col lattice passato al setaccio. Aggiungete un pò di pan grattato, sale e pepe. Tagliare le pinne della trota, aprire la schiena ed estrarre la spina. Inserire la farcia. Stringere la trota in carta da forno o alluminio imburrati o oliati. Farla cuocere ben stesa in poca acqua per 15 minuti. Farla raffreddare, toglierla dalla carta e levare la pelle. Avvolgetela in un foglio di pasta sfoglia. Decorare a piacere seguendo il disegno del pesce, creando pinne e squame, branchie e occhi. Colorare con un uovo sbattuto. Dorare in forno caldo.-

trota, crosta, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 25'
Trota in Crosta
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: LOMBARDIA
trota, crosta, pesce, secondi di pesce

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